Tên quốc tế và tên thương mại của hóa chất này là hóa chất ammonium cacbonate,  ammonium carbonate, (NH4)2CO3, amoni cacbonate

Ammonium carbonate là muối có công thức hóa học là (NH4)2CO3.  Vì hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 dễ dàng làm giảm amoniac khí và carbon dioxide khi làm nóng cho nên nó được sử dụng như một chất lên men, nó có mùi hôi muối đặc trưng. Nó cũng được xem là bột có mùi khai nồng, tiền thân của men, bột nở baking soda

Sản xuất hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 

Hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 được sản xuất bằng cách kết hợp carbon dioxide và amoniac lỏng. Năm 1997, hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 được sản xuất và đưa vào sử dụng là 7000 tấn 

Hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 được phân hủy như sau :

– Hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 từ từ phân hủy ở nhiệt độ phòng do đó, mặc dù ở dạng gần như tinh khiết, như sau một khoản thời gian thì hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 cũng sẽ bị phân hủy thành các sản phẩm phụ khác nhau 

– Hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 tự nhiên sẽ bị phân hủy thành amoni bicarbonate và amoniac

(NH4) 2CO3 → NH4HCO3 + NH3

Ứng dụng của hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 :

– Hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 được dùng làm chất men trong nấu ăn từ thời rất lâu, đặc biệt là những người Bắc Âu và cư dân Scandinavia. Hóa chất ammium carbonat cũng được dùng làm chất điều chỉnh axit, hóa chất này cũng dùng để thay thế bột nở nhưng sẽ có một vài khác biệt so với dùng bột nở. Nhưng trong quá trình sản xuất, nếu nấm men tốt khan hiếm, chúng ta có thể dùng ammonium carbonate để thay thế và không gây độc hại khi được dùng làm chất thay thế cho bột nở

Ứng dụng khác của hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 

– Hóa chất ammonium carbonate (NH4)2CO3 là thành phần chính của muối khử, người ta dùng nó để làm giảm các triệu chứng của viêm phế quản, dùng trong sản xuất thuốc lá không khói