Natri alginate là muối natri của axit alginic. Công thức của nó là NaC6H7O6, đặc điểm: không vị, dạng hạt màu trắng hoặc vàng nhạt. Nó là một loại gel, được chiết xuất từ thành tế bào của tảo biển (đặc biệt là tảo bẹ được trồng ở các vùng nước lạnh của Ireland, Scotland, Bắc và Nam Mỹ, New Zealand, Australia, và Nam Phi) được sử dụng bởi các ngành công nghiệp thực phẩm như chất tăng độ nhớt và chất chuyển thể sữa.

Natri alginate hoạt động như một tác nhân tạo gel lạnh mà không cần nhiệt. Gel trong có sự hiện diện của các hợp chất canxi. Thường được sử dụng với canxi clorua để làm cho trứng cá muối và các sản phẩm hình cầu. Nó làm loãng trong khi lạnh với sự khuấy mạnh. Nhiệt là không cần thiết. Sodium alginate cũng có thể được sử dụng để sản xuất bọt

Ứng dụng : 

1. In và nhuộm công nghiệp

Sử dụng như chất làm dày của thuốc nhuộm, các alginate sẽ không gây ra bất kỳ phản ứng hóa học khi nhuộm. Bằng cách này, sẽ dễ dàng hơn để tuân thủ các kích thước in.

2.  Ngành dệt

Một số lượng rất ít của alginate có thể được sử dụng để thay thế một số lượng lớn tinh bột trong quay sợi. Nó có thể cải thiện độ sáng và độ dai của các sợi vải.

3. Trong thực phẩm

    Khi nó được sử dụng như là chất ổn định kem, alginate có thể làm cho sản phẩm tốt, mịn, ngon và với khả năng chống tan tốt. Nó cũng làm tăng tốc độ mở rộng khoảng 10%.

    Như chất phụ gia trong bánh mì, alginate có thể tăng khối lượng và làm xốp sản phẩm, và không dễ dàng bị khô. Sử dụng nó trong sản xuất mì khô, nó sẽ tăng cường độ dai của mì và tăng khối lượng của sản phẩm.

    Trong sản xuất sô cô la và các chất có độ ngọt cao, khi alginate thích hợp được thêm vào, nó có thể làm tăng nhiệt độ nóng chảy của sản phẩm, nâng cao độ bền của nó và làm cho nó không dính.

    Áp dụng alginate trong những thức uống hòa tan, những đồ uống sẽ được cải thiện rõ ràng nhờ hệ thống treo . Nó sẽ không kết tủa mặc dù được lưu trữ trong một thời gian dài.

    Nếu trước khi làm lạnh trái cây, cá, thịt và các thực phẩm khác được phủ phim alginate, nó sẽ ngăn cản vi khuẩn xâm nhập và hàm lượng nước trong sản phẩm có thể được lưu giữ trong khoảng thời gian lâu hơn.

Tìm mua Sodium Alginate ở đâu tốt nhất thị trường tphcm

Công ty Trần Tiến là đơn vị chuyên cung cấp và phân phối hóa chất Sodium Alginate giá tốt uy tín, chất lượng hàng đầu tại tphcm. Ngoài ra Trần Tiến còn cung cấp hóa chất, bột màu, tinh mùi. Với dịch vụ giao hàng tận nơi, chính sách đổi trả linh hoạt và hỗ trợ trong quá trình sử dụng sản phẩm.

1. SODIUM ALGINATE LÀ GÌ ?

Sodium Alginate có công thức hóa học là NaC6H7O6. Đây là muối natri của acid alginic. Chúng được tách ra từ tảo nâu có trọng lượng phân tử từ 32.000-200.000, do D-Mannuroic acid và L-Guluronic acid liên kết với nhau bởi liên kết glucozit. Nguồn Alginate chủ yếu được tìm thấy ở thành tế bào và ở gian bào của tảo nâu ở biển, tảo bẹ và các loại Lamminaria nhưng nhiều nhất vẫn từ tảo nâu.

Alginate là loại polymer sinh học biển dồi dào nhất thế giới. Đây cũng là loại polymer sinh học nhiều thứ hai trên thế giới sau cellulose. Thực tế, Alginate tồn tại dưới 2 dạng không tan là acid alginic và Alginate Canxi, Magie (AlgCa, AlgMg). Nhờ vào tính bền vững ở thành tế bào cây rong, tạo nên cấu trúc lưới gel bền trên thành tế bào rong nâu.

2. NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA SODIUM ALGINATE TRONG CÁC LĨNH VỰC LÀ GÌ ?

2.1. Tạo gel

Các alginate phổ biến với khả năng tạo gel khi có mặt Ca²⁺ và acid. Chúng có thể tạo gel ở pH < 4, và thường dùng kết hợp với pectin. Bởi vì Ca²⁺ có vai trò như cầu nối nên gel này không thuận nghịch với nhiệt và ít đàn hồi. Alginate hoặc hỗn hợp chứa alginate được nhúng hoặc phun dung dịch Ca²⁺. CaCl2 là chất phổ biến thường được sử dụng đi chung.

Alginate có thể tạo gel trong điều kiện nhiệt độ cao ở trạng thái sôi và sẽ trở thành dạng gel khi làm nguội. Gel thành lập có thể kiểm soát được thông qua sự giải phóng ion Ca2+ hay dung dịch Alginate. Các ion Ca2+ sẽ phản ứng với Alginate theo dạng “Box egg”.  Đây là phương pháp thích hợp tạo sản phẩm mỏng, kích thước nhỏ như tạo màng bao. Trong trường hợp để chế biến các sản phẩm có bề dày mỏng và kích thước nhỏ hoặc tạo màng bao phía ngoài các sản phẩm.

2.2. Trong thực phẩm

Alginate đóng vai trò là chất ổn định cấu trúc, làm đặc trong nhiều trong sản xuất kem, socola, mayonnaise, bánh, món tráng miệng,…  Trong sản phẩm kem đá, Alginate hỗ trợ ngăn cản và hạn chế sự tạo thành tinh thể đá trong suốt quá trình đông. Nó có thể ức chế hoàn toàn sự tạo thành tinh thể của lactose, nhũ hóa các cầu béo. Bên cạnh đó, Alginate còn tạo ra độ nhớt cao, tạo ra gel giúp giữ nước tốt làm cho kem không bị tan chảy.

Còn đối với bia đây, Alginate chính là tác nhân chính tạo độ bền cho bọt bia. Ngoài ra, màng canxi alginate giúp bảo quản cá thịt đông lạnh tốt hơn. Nó còn tránh được sự trở mùi khó chịu và hạn chế được sự oxi hóa, và sự tiếp xúc trực tiếp với không khí. Với các loại nước uống cô đặc, bơ, bánh kẹo, phomat, trong mỹ phẩm, Alginate có thể làm quánh, đặc và ổn định trong cấu trúc sản phẩm. Alginate Natri cũng được dùng trong một số thực phẩm để hạn chế tăng trọng. Natri alginate làm đặc và nhũ tương hóa nhằm nâng cao tính ổn định của sản phẩm và làm giảm lượng nước trong thực phẩm.

2.3. Trong công nghiệp dệt

Trong công nghiệp dệt vải in hoa, Natri Alginate là chất tạo cho thuốc nhuộm có độ dính cao và không làm in hoa không nhòe. Chất này còn làm vải không thấm nước. Chúng có độ nhớt cao, tính mao dẫn kém, khi khô trong suốt, bóng và có tính đàn hồi tốt. Vì thế người ta dùng hồ vải cho sợi bền và chịu được cọ sát, giảm bớt tỷ lệ sợi đứt và nâng cao hiệu suất dệt.

2.4. Các công dụng khác

• Alginate là chất làm nền cho phấn, sáp, nước hoa, xà phòng, giữ mùi thơm cho nước hoa xà phòng
• Alginate được dùng làm chất trị bệnh nhiễm phóng xạ vì khi người bệnh ăn Alginate Natri thì nó kết hợp với Stronti rồi thải ra ngoài
• Trong công nghệ bào chế thuốc Alginate Natri được sử dụng làm chất ổn định, nhũ tương hóa hay chất tạo đặc cho dung dịch.
• Dùng làm vỏ bọc thuốc, làm chất phụ gia chế các loại thức ăn kiêng
• Axit Alginic thay thạch cao để làm khuôn răng, giữ được hình răng được chính xác
• Alginate hồ lên giấy làm cho giấy bóng, dai, không gẫy, mức độ khô nhanh, viết trơn
• Alginate Natri còn làm chất kết dính trong mực in.

3. MUA SODIUM ALGINATE Ở ĐÂU CHẤT LƯỢNG, UY TÍN, GIÁ RẺ NHẤT TPHCM ?

Hóa Chất Trần Tiến chuyên cung cấp Sodium Alginate chính hãng, đảm bảo uy tín chất lượng với mức giá cạnh tranh nhất thị trường. Ngoài ra, tại đây còn chuyên nhập khẩu và phân phối nhiều loại hóa chất, tinh mùi, bột màu khác nhau. Với số lượng hàng hóa lớn, Hóa Chất Trần Tiến luôn đáp ứng đầy đủ nhu cầu người tiêu dùng.

• Địa chỉ văn phòng 1: Phòng 10, Tầng Lửng, 911-913-915-917 Nguyễn Trãi, Phường 14, Quận 5, Hồ Chí Minh
• Địa chỉ văn phòng 2: 96 Gò Công, Phường 13, Quận 5, Hồ Chí Minh
• Địa chỉ kho bãi: Quốc lộ 1A, Quận Bình Tân, Hồ Chí Minh
• Hotline: 0983 838 250 (Ms Thủy) hoặc 0352 590 098
• Fanpage: Hóa Chất Trần Tiến
• Website: https://hoachattrantien.com

Vậy là bài viết về những thông tin liên quan đến Sodium Alginate là gì đã được các bạn xem qua. Hy vọng với những thông tin trong bài, các bạn đã có thêm cho mình những kiến thức mới mẻ và bổ ích. Hãy tiếp tục theo dõi những bài viết khác của chúng tôi để cùng nhau học hỏi nhiều điều thú vị các bạn nhé !